一、腊肉炒青菜。准备食材：腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。

1、青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。

2、腊肉，清洗干净切片。

3、锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。

4、加1勺生抽，加1料酒勺炒香。

5、放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。

6、炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。

7、加适量盐调味即可。

二、蒜苗炒腊肉。准备食材：腊肉、蒜苗、食用油、蒜、花椒、生抽。

1、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。

2、锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。

3、倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀。

4、倒入蒜苗，翻炒均匀。

三、腊肉饭。准备食材：米200克、腊肉100克、香菇45克、食用油5毫升、虾米5克、生抽7克、清水200毫升。

1、香菇切片，腊肉切片。

2、锅中倒入食用油、虾米、腊肉，翻炒均匀。

3、倒入香菇，翻炒均匀，倒入生抽，翻炒均匀，倒入米，翻炒均匀。

4、倒入电饭煲，倒入清水。

5、电饭煲打到蒸饭模式。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉的热量（以100克可食部分计）是692大卡（2895千焦），在同类食物中单位热量较高。

每100克腊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的30%。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。