苦菜水的作用：

1、促进发育：苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

2、食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。

3、苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

4、多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

5、具有清热解毒，尤善清肝热，消肿散结，利尿通淋的作用。