根据情况而定。佛手瓜的外皮中含有丰富的纤维素及维生素成分，如果是嫩的佛手瓜，可以不用削皮，直接食用，口感会更加脆甜，但如果佛手瓜比较老，建议削皮之后再食用，因为佛手瓜老了之后外皮比较粗糙，而且外皮上有粗糙的刺，带皮食用会影响口感。