鳎目鱼属于高蛋白食物，其中还含有不少碳水化合物、不饱和脂肪酸、胆固醇。以及丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

鳎目鱼的功效与作用：1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。