不同的人有不同的见解。河蟹清蒸口感好，肉蟹做麻辣蟹味道更佳。

1、肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。其肉质细嫩,味美，营养价值高。

2、河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等