变得比本身更绿时，还有点脆时口感最佳。炒芹菜的具体步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净。

2、准备红烧肉，切片。

3、葱姜切丝。

4、炒锅烧热放入食用油。

5、放入葱姜爆锅。

6、放入红烧肉煸炒。

7、放入芹菜去煸炒。

8、放入适量味极鲜。

9、放一点生抽。

10、出锅前加入盐，翻拌均匀即可。