原料：混合油5000克、豆瓣酱2500克、干辣椒节500克、花椒100克、蒜瓣150克、老姜100克、香料300克、料酒30克、白酒50克。

晋城水煮串串蘸料制法步骤：

1、将干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；

2、老姜切片待用；

3、炒锅置中火，倒入混合油烧热后；

4、先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒；

5、待小火慢炒60至80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀即可。