主料：绿豆芽350克、红椒1个、青椒1个。辅料：盐1勺、醋1勺、食用油适量、大蒜适量。

把红椒，青椒切丝，蒜苗切小短。

锅里放油，放入大蒜和姜丝，小火炒香后，放入红椒，青椒和蒜苗。

然后放入绿豆芽。

放盐，醋和蚝油调味，翻炒均匀，把绿豆芽炒软一点就可以关火。

成品。

烹饪技巧：

1 胡萝卜素是脂溶性物质， 只有溶解在油脂中， 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。 因此， 做胡萝卜菜时， 要多放油（胡萝卜很吃油）， 最好同肉类一起炒 烹制胡萝卜的时间要短， 以减少维生素C的损失。

2 茭白的老根要切掉 外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。

3 莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。