柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低（柠檬含糖0.5%左右），所含能量可以忽略不计，不会令人长胖。