1、看色泽：冰淇淋蛋糕的主体色泽均匀，自然，不过分艳丽。

2、看形态：好的冰淇淋蛋糕形态完整，无变形，不软塌，不收缩。

3、看组织：好的冰淇淋蛋糕细腻滑润，无气孔，内部或表层夹的果料或果酱均匀，层次分别，无肉眼可见杂质。