1、新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光，而不新鲜的三文鱼是会发黑的；

2、新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

3、新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉，不新鲜的三文鱼则入口会有散身和霉烂之感。