地三鲜是东北菜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材有茄子、土豆和青椒。

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。