用料：苦瓜２个、鸡蛋３个、植物油１勺、盐１勺。

1、苦瓜刷洗干净掏出瓜瓤，切成丝，鸡蛋打散备用。

2、热锅热油下鸡蛋翻炒。

3、放苦瓜和盐，翻炒至苦瓜变色即可。

苦瓜功效：

１、降低血糖

苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽－Ｐ，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜糖尿病人群食用。

２、促进食欲、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

３、排毒减肥

苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

４、美容

苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。