用料：海虹二斤、鸡蛋三个、葱一根、盐适量。

1、准备海虹二斤，放水池子冲洗几遍。

2、冷水下锅，海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火。

3、海虹肉拿出后清洗几遍，控干水分备用，小葱洗干净切末；三个鸡蛋加盐用筷子打散成液。

4、小葱末、海虹肉倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、炒锅烧热加入油，油热后加入蛋液，稍微凝固后翻炒。

6、翻炒到蛋液全部凝固，立刻关火即可。

海虹：

贻贝亦称海虹，煮熟后加工成干品淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。