酱油腌辣椒的方法：

材料：红辣椒和青辣椒500克、盐适量、白糖适量、味精适量、生姜适量、大蒜适量、酱油250克、花椒少许、菜籽油少许、胡萝卜两根。

辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀备用；胡萝卜、姜、蒜切厚片备用；酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起；把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒；装进干净玻璃瓶中，密封存放三天即可。