1、南瓜叶要采用顶部最嫩的部分，将叶片摘下来，去除杂质后放入清水里轻轻搓揉，将表面的绒毛搓揉掉。

2、南瓜叶片洗净沥干，锅烧热，放入猪油烧至融化。

3、当锅里微微冒烟，将南瓜叶倒进去，轻轻翻炒至均匀。

4、沾上油脂叶片变绿的时候，撒入适量盐调味翻炒均匀即可。

南瓜叶的营养价值要优于大豆蛋白和紫花苜蓿叶蛋白，仅比鸡蛋蛋白稍差。蛋白质是人体所必须的六大营养素之一，如果在平时饮食中，在进食牛奶、豆浆和鸡蛋的同时，再搭配一些瘦肉和南瓜叶，可以满足人体一天所需的蛋白质含量。