能吃，但是不经过处理口感不好。榴莲还没熟的时候，里面的果胶等物质还没有软化，淀粉也没有转化为糖分，因此吃起来脆硬，也不够甜，香味也不浓郁。直接吃硬的榴莲肉，就像是吃一个生番薯一样，也失去了吃榴莲的乐趣。

榴莲肉硬怎么办：1.可以用保鲜膜包裹住，然后放在常温中保存2~3天，这样可以自然成熟。

2.用保鲜膜包住果肉，用微波炉中高火转2分钟左右就行了。

3.放入锅中，隔水蒸熟了再吃。

4.也可以放入搅拌机里打烂，和面粉、黄油等其他材料做成点心吃。