具体做法如下：

1、将鲫鱼清洗干净并沥水，准备豆腐若干，切成块或片，撒上盐；

2、将老姜切丝，再将葱白切成段，葱叶切碎；

3、炒锅放油至烧热，再将鱼放进油锅，并适当转锅，两面煎至微黄；

4、烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐，然后大火烧开，加鸡精及适量盐；

5、大火煮约10至15分钟，汤变浓白即可出锅。