自来水不是天然的水，它是人工制作的，有化学原料，会影响豆腐的口感和成品形状面貌，用井水是最好的选择。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。