食材清单：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各１０克、火锅底料６０克、冰糖３０克、黄酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鲜藤椒２串、熟芝麻１０克。

1、锅内加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒状备用。

2、锅内加入菜籽油５０克，加入豆豉跟葱姜蒜，小火炒出香味。

把火调成文火，加入火锅底料、处理过的辣椒花椒、冰糖，炒至冰糖溶化，喷入黄酒，加入醪糟炒匀关火，一份底料就制作完成。