一、爆炒见手青：见手青800g、大蒜3头、干红辣椒适量、盐适量、食用油适量、花椒粒一小把。

1、见手青洗干净，借助小牙刷刷去泥土，切片。

2、大蒜切片，干红辣椒切段。

3、锅内下油，油热后加入花椒粒，让油能浸透花椒的麻味。

4、然后捞出花椒扔掉，下蒜片爆香。

5、接着下红辣椒爆香，再倒入切片的见手青，翻炒。

6、翻炒到见手青颜色完全看不见靛蓝色，一定要炒熟。然后放适量盐，翻炒均匀即可出锅。

二、小炒见手青：1、见手青清洗干净切片备用，大蒜切片。

2、锅内倒入适量菜籽油猪油倒入大蒜片炒香，放入干辣椒炒香后放入见手青大火翻炒。

3、炒到见手青变成黄色完全炒熟即可出锅了。

三、青椒炒菌子：1、先用刀把菌子把子的泥土处理干净，有虫的位置用刀削干净。

2、洗干净，一定要清洗3遍以上，没洗干净的会吃到泥沙影响口感的，切时一定要注意薄厚均匀，不然容易受热不均。

3、倒入香油，烧热后加入猪油，油可以多放一些，加入青椒、大蒜，炒出香味，放入菌子，翻炒，一定要炒熟炒透，至少40分钟以上，放上适当盐调味即可！