苹果的生长过程必须经过4个时期:花期、生理落果期、果实膨大期、成熟期。开花后进入第一次生理落果，带果柄脱落。然后进入第二次生理落果，不带果柄脱落。再进入幼果期，到果实膨大期，再到生长成熟期。地势地形是影响苹果生长发育的间接环境因素。它是通过改变光、温、水、热等在地面上的分配，从而影响苹果生长发育、产量形成与品质变化。而黄土高原沟壑丘陵区，具有自然调节光、温、水、热的地理属性，非常利于苹果生长发育。