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笋干要泡多长时间怎么做好吃

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。

主料:五花肉500克,笋干300克。

调料:食盐二分之一勺,冰糖1小把,姜1小块,蒜1瓣,料酒1勺,老抽1勺,葱白10克,干山楂4片,水适量。

笋干红烧肉的做法:

1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软。

2、泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段。

3、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮。

4、煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。

5、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒。

6、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。

7、加入干山楂和开水,水量要没过肉,转小小火炖煮40分钟。

8、40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁。

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