芥菜怎么炒好吃
材料:芥菜350克、肥瘦猪肉160克、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱1勺、味极鲜酱油1勺、辣椒油适量、花椒油适量、盐适量、植物油适量
做法步骤
1、备好食材。芥菜择好,泡水洗净,控干水份备用。
2、锅内放水,烧开后加少许盐和植物油,放入芥菜焯水,再次开锅后关火,捞入凉水盆中过凉。
3、捞出不烫手的芥菜,控干水份,切小段,肥瘦猪肉切丁。
4、炒锅放植物油,油温3成热,下肉丁炒干水份,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜末炒香。
5、加入适量的清水,放入辣椒油和花椒油炒匀,稍炖一下。
6、汤汁还剩少许,放入芥菜加入味极鲜酱油炒匀。
7、加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。
芥菜营养价值:
1、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒脑,解除疲劳的功效。
2、芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,但是高血压患者少吃。