腌蕨菜方法：

食材：蕨菜4000g、食盐适量。

步骤：

1、新鲜蕨菜摘头洗净；

2、摊开沥干水分，静置一夜；

3、沥干的蕨菜，放在大容量盆中，撒入适量食盐；

4、用手把盐搓匀，揉搓蕨菜，静置腌制30分钟。等待蕨菜颜色变深，底下出水；

5、寻找干净无油无水带盖的瓶子，将蕨菜放入压紧，倒入适量腌出的水，最后倒入适量高度白酒封口；

6、盖子严实后放阴凉地方保存即可。