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鸡蛋里面散了怎么回事

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

造成鸡蛋散黄的原因有很多,如下:

1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,这种散黄称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变;

2、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象;

3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散;

4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,造成鸡蛋散黄。

其中,前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。

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