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做糯米饼需要发酵吗

更新时间: 2021-12-27 09:50:54

不需要,但是发酵后的糯米饼更为软糯Q弹,食用口感会有所提升。

糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干,再把湿的糯米粉团掰碎晾干后的成品。

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