用料：米皮200g、豆芽适量、胡萝卜适量、芹菜一根、蒜瓣一瓣。

1、蔬菜洗净后芹菜切段，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。

2、锅内放油，小火烧热后放蒜片爆香。

3、转中火放入胡萝卜丝和芹菜段翻炒至稍软。

4、放入生抽和凉皮翻炒均匀。

5、等蔬菜炒软，米皮炒得微微透明时，放入豆芽翻炒至断生。

6、放少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。