绿豆芽炒肉做法：

食材：绿豆芽５００ｇ、猪肉１００ｇ、干辣椒４个、蒜３瓣、酱油１５ｍｌ、白醋５ｇ、盐、鸡精、十三香适量、油适量。

1、绿豆芽清洗干净，沥干水分。

2、锅中放油，干辣椒爆锅炒香。

3、加猪肉丝翻炒。

4、放豆芽翻炒。

5、放少许白醋翻炒。

6、加蒜炒出蒜香，豆芽炒熟后加盐，鸡精调味即可出锅。

绿豆芽的营养价值：

１、豆芽中含有丰富的维生素Ｃ，可以治疗坏血病；

２、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

３、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

４、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；

５、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。