腌蒜用过期醋的话还是要看醋的保存环境怎么样，而且最主要的是过期多久了。如果过期很久的话，那是肯定不可以，但是如果在保质期的一到三个月内还是没问题的。

腌蒜是一种把蒜腌制的方法，多用于北方。做法是将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。