灌的猪肉肠保存需用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，然后放进冰箱里速冻或冷藏，这样能保持清洁不沾染灰尘，既防尘又透气，不过肉肠不宜贮存过久，否则易发霉。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，也是一种平民化的经济小吃，在北京，内黄，汝州等地皆有出产，色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。