大薯和山药的区别是：山药是棍状，而大薯即不规则的，疙瘩状。大薯有紫色和白色。二十年前好多，现在不多，薯的作法很多，最常用来做菲菜汤和粉皮汤。

大薯种植区域比山药小的多,一般在广西地区有。口感和山药也不一样,新鲜的大薯还有毒性。