花旗参炖白鸽的功效是补肝肾、益气血、生津养阴。其中花旗参益气生津，养阴清热。用于热病伤津耗气、阴虚内热、气阴两伤等症。花旗参甘润补气养阴，苦寒清热降火，善治气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。鸽肉味咸、性平、无毒。具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓。可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症，常吃可使身体强健，清肺顺气，对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。