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韭黄怎么炒

更新时间: 2021-12-24 15:04:00

食材:韭黄1把、榨菜丝75克、香干150克、五花肉50克、大蒜子2瓣、干辣椒4个、食盐2克、白糖1克、鸡精少许、生抽适量、料酒少许、香油1茶匙

【具体做法】:

1、韭黄洗净切成5厘米左右的段,香干也一并切成段备用。五花肉去皮切成丝,大蒜子拍散切成蒜末,干辣椒切成节,榨菜丝用清水冲洗几遍,冲淡榨菜的咸味。

2、香干在炒之前先放入开水中焯水8秒钟左右,焯好捞出。起锅烧油,热锅冷油,先将五花肉丝下入锅中小火煸炒,炒香后再下入蒜末与干辣椒一并炒香。

3、紧接着将韭黄、香干、榨菜一并下入锅中,开大火迅速翻炒均匀。

4、炒匀后往锅中加入少许料酒和生抽,翻拌均匀。

5、持续保持大火,翻炒15秒钟左右,将韭黄炒熟。

6、食材成熟后再往锅中下入些食盐、白糖、鸡精调味,炒匀后淋入些香油翻炒片刻即可出锅装盘。

【小贴士】:无论是炒菜或者炖菜,用到香干一定要焯水,这一步的目的是为了让香干更干净,而且容易入味,口感更好。

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