用料：茭白３００克、猪瘦肉８０克、姜丝５克、蒜片５克、料酒３克、淀粉３克、食用油３毫升、食盐２克。

1、茭白３００克去尾，削皮切丝，姜丝５克，蒜片５克，猪瘦肉８０克切丝。

2、将猪肉放入碗中后倒入３克料酒、３克淀粉搅拌均匀后，腌制１５分钟。

3、锅中加入３毫升食用油后，倒入蒜片、姜丝大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色。

4、加入茭白，将茭白炒至变软后加入盐２克翻匀即可。

茭白功效：

１、清解热毒

茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

２、解酒醒酒

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。

３、利湿退黄

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

４、滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

５、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。