为了不让牛轧糖粘锅，一定要使用不粘锅做牛轧糖，平时的平底锅是不可以的。放棉花糖的时候一定要将黄油充分融化后再放。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉，放多了确实好吃，但是放多了也会腻的。棉花糖融化后一定要小火翻炒，火大了容易粘锅。炒的时候锅边不要离人，要不停的翻炒，不然会粘锅的。如果粘锅了不要怕，赶紧将火关小，千万不要加水，可以加少量的纯牛奶。