1、辣椒碎和葱姜蒜末备好，魔芋洗净，切条。

2、炒锅加热，倒入植物油。

３、油热后，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香。

４、倒入魔芋条，快速翻炒。

５、约两分钟后，调入盐、酱油、鸡精。关火，调入香醋。

魔芋，中国古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中国广泛分布。全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用，具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效。

块茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花），深紫色。胚珠极短，无柄，球形或扁球形浆果，成熟时黄绿色。花果４-９月。