炒豆皮的主料：干豆皮１００克。辅料：蒜苗两棵

１、豆皮温水泡软捞出备用。

２、准备好洗好的青椒，蒜苗各两个。

３、青椒切丝，蒜苗切段备用。

４、豆皮切成小宽条备用，我用的黑豆皮和白豆皮，是不是很好看呀。

５、切葱适量，两只红辣椒，这菜不宜太辣。蒜片少许。

６、起锅烧油，下入葱，红辣椒，蒜片下锅爆香。

７、倒入豆皮翻炒，下入青椒丝，放适量盐，鸡精调味。继续翻炒。加一点点水进去，防止锅干。

８、然后倒入蒜苗段，加入醋，酱油继续翻炒几下。准备关火出锅。

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。豆腐皮的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。