1、想把豆瓣炸得又酥又脆，首先要挑选爆满，好看，新鲜的豆瓣。

2、把豆瓣放进去清洗之后，锅里加水，水烧开之后放豆瓣汆水，捞起豆瓣控干水。

3、把锅里的油温升高，豆瓣下锅，在用中火匀温炸干豆瓣就可以了，炸出来的豆瓣就很酥脆。