1、先烧开一大锅水，将牛筋焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛筋冲洗干净。

２、锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛筋，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入。

３、大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子（提前一个小时调入盐）。

４、将调味汁的所有原料（葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油１大勺，米醋两大勺，盐适量，糖１小勺，味精１-２勺，香油１小勺，辣椒油３大勺）混合在一起，可根据口味自行调整用量。

５、捞出牛筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。