用料：韭菜300克，鸡蛋3个、盐10克、葱姜蒜末20克、花生油35克。

做法：

1、鸡蛋里加入适量盐使劲搅打，打到有气泡最好；

2、韭菜洗净切成2、5厘米左右长的小段；

3、锅内放油炒好鸡蛋起锅待用；

4、锅内放油爆香葱姜蒜末；

5、放入韭菜爆炒，熟后放盐；

6、倒入炒好的鸡蛋混合均匀，即可出锅。