煮羊下水放的调料：郫县豆瓣、花椒、葱、姜、蒜。

具体做法：

1、烧开一锅水，放入花椒，葱姜蒜和羊杂氽水去腥味；

2、热锅放油，炒香豆瓣和葱，姜，蒜，加入高汤或清水，放入羊杂，煮30分钟，加入喜欢的蔬菜煮熟即可。