1、小鸡仔处理好内脏，剁成大块。

2、锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气。

3、准备好小土豆，去掉外皮。

4、锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦。

5、将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。

6、倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可。

小鸡简介：小鸡就是鸡的幼崽，从鸡蛋中孵化。小鸡吃饲料及青菜、小虫、碎米成长。鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡。

其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品，属于动物界，脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲，突胸总目，鸡形目，雉科，原鸡属，家鸡种。