主料：

芥菜8斤，地瓜2斤；

辅料：

盐180克，洗米水和清水共3500毫升；

步骤：

1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；

2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软；

3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水，放凉备用；

4、将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子；

5用盖子往下压，让菜可以醃到盐水；

6、最后将盖子盖紧，罐子底放一白铁盘垫著；

7、约20天左右，酸菜变成金黄色后即可食用。