主料：米饭300g、胡萝卜150g、黄瓜150g、鸡蛋1个、食盐适量、酱油适量、八角适量、调和油适量。

1、胡萝卜、黄瓜切成小丁放在盘子里备用。

2、一个鸡蛋打在碗里，煮熟的米饭1碗。

3、锅里放油，油热后倒入鸡蛋，翻炒，之后盛在盘子里备用。

4、锅里放油，油热后加入葱花，八角，倒入酱油。

5、之后加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加入适量的盐。

6、把米饭倒在锅里翻炒。

7、加入炒熟的鸡蛋继续翻炒。

8、把炒好的米饭盛在碗里即可。

炒米饭是一道来源于粤系菜的家常菜品。主料是煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋，还可以依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。口感独特，饭粒软糯、入味，鲜香。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。