手机等电子产品中使用的是锂电池，锂电池的正负两极是电解液，在使用过程中，负极产生电子，通过电解液到达正极，形成电流，因此电流的产生是一个化学反应过程。

而影响化学反应速率的因素之一就是温度，当环境温度过低时，电解液阻值变大，化学反应速率降低，产生的电流也相对减小甚至到不到手机使用要求。

因此，低温环境手机会自动关机，这是手机本身对电池和电子器件的一种保护机制。