变蛋可以生吃，也可以稍微蒸一下切开装盘。

变蛋，又称皮蛋、松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，有一种特殊的香气，是人民群众喜欢的美食之一。