1、温水浸泡法，将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过十分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味即可去涩；

2、水果去涩法，将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，经四到五天即可食用；

3、米糠去涩法，将柿子埋入米缸、谷糠中，四到五天即可去涩；

4、酒精去涩，把柿子喷上酒精或白酒，然后装进容器密封，三天后柿子的涩味即可去除。