用料：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、味精。

1、西红柿切十字花刀，热水烧开去皮切块。

2、鸡蛋调入食盐料酒打散。

3、起锅烧油炒熟鸡蛋。

4、锅内热油炒香西红柿倒入炒好的鸡蛋。

5、调入盐味精出锅撒葱花即可。

西红柿功效：

１、促进消化，润肠通便：

西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。

２、延缓衰老：

西红柿所含的谷胱甘肽可减少体内有毒物质，对恢复机体正常功能、延缓衰老有很好的功效。

３、美容抗皱：

西红柿含有的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，具有一定的美容抗皱的效果。

４、降脂降压、利尿排钠：

西红柿含有钾，能促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用。