炒皮蛋的主料：皮蛋，蒜，辣椒圈，蚝油，生抽，陈醋，白砂糖。

１、３个皮蛋，切块。

２、锅热后倒油。

３、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈，蚝油，翻炒均匀。

４、再倒入皮蛋，陈醋，生抽，白砂糖，翻炒均匀出锅。

营养功效：皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。